На главную Закуски Заливное

Как приготовить заливное из куриных желудков с желатином

Сегодня мы приготовим заливное из куриных пупов. Я покажу как, потратив копейки, можно получить вкусное и эффектное блюдо. Начнем.

Время приготовления:

90 мин. ушло на подготовку и обработку продуктов, 40 мин. на варку и еще 60 мин. на застывание. В общей сложности я потратила – 3 часа 10 минут.

Количество порций:

У меня получилось 8 порций.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Вода 2 литра;
Куриные желудочки 600 гр;
Сода 3 ст. лож;
Морковь 1 шт ;
Сельдерей корневой 150 гр;
Лук 1 шт;
Перец горошком 4-5 шт;
Лавровый лист 1 шт;
Соль по вкусу;
Зелень сельдерея или петрушки 2-3 веточки;
Чеснок 2-3 зуб;
Желатин 20 гр.

Для украшения:

Маслины 2-3 шт;
Болгарский перец (красный или желтый) 1 шт;
Зелень .

Заливное из куриных желудков с желатином рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Моем желудочки , чистим и засыпаем содой на 30 мин. Чистим, моем морковь, лук, чеснок и сельдерей. Хорошо промываем от соды желудочки.

Шаг 2

Складываем желудочки, морковь, сельдерей, зелень, перец горошком, соль и лавровый лист в кастрюлю. Заливаем 2 литра воды и ставим на сильный огонь. Как только закипит, уменьшаем огонь до минимума и томим 40 мин.

Советую варить на минимальном огне, чтобы заливное не получилось мутным.

Шаг 3

Вынимаем из кастрюли желудочки и морковь. Добавляем в бульон тертый чеснок и хорошо перемешиваем. Потом процеживаем через мелкое сито в чистую посуду. Содержимое сита выбрасываем, оно нам больше не понадобится. Отливаем 1 стакан жидкости и разводим в ней желатин. Оставляем набухать. Потом подогреваем в микроволновке до полного растворения и переливаем назад в бульон.

Шаг 4

Нарезаем желудочки соломкой. Морковь, и перец - на кубики. Маслины – кольцами.

Шаг 5

Берем небольшие формочки (у меня стеклянные салатницы) На дно вливаем по 2 ложки бульона и выкладываем зелень, перец и маслины. Отправляем в холодильник на 15-20 мин.