На главную Вторые блюда Блюда из рыбы

Как запечь форель в лаваше

Хочу познакомить с рецептом запекания форели, завернутой в тонкий лаваш и фольгу. Особую сочность рыбе придают нарезанные кружочками помидоры, лимон, а нежность - масло. Гранатовый соус наршарап и зерна этого плода – завершающий аккорд в гамме вкуса.

Время приготовления:

На разделку рыбы -15 мин.,

На подготовку и нарезку начинки – 5 мин.,

Формирование заготовки для запекания – 5 мин.,

Время запекания – 20-25 мин.

Блинчики из омлета – 8 мин.

Общее время: 1 час.

Количество порций:

Из указанных ингредиентов у меня получилось 3 порции.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

Форель – 450 г,
Лимон – 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Лаваш армянский – 30х40 см,
Масло сливочное – 20 г,
Гранат – 10 зернышек,
Зелень - 3 веточки,
Розмарин сухой – щепотка,
Соус гранатовый наршараб – по вкусу,
Соль – по вкусу,
Чёрный перец – по вкусу.

Для блинчиков из яиц:

Яйцо – 2 шт.,
Зеленый лук – 2-3 перышка,
Масло раст. – 20 мл,
Соль – по вкусу.

Запеченная форель в лаваше рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Рыбу потрошим, очищаем от чешуи, моем, отделяем голову и хвост.

Шаг 2

У меня была крупная севанская форель, для приготовления использовалась лишь половина. Чтобы получить филе, надрезаем кожицу по спинке острым ножом. Затем постепенно лезвие продвигаем к позвоночнику, отделяя мякоть от костей.

Шаг 3

Срезав верхнюю половину филе, также поступаем со второй. Убираем оставшиеся косточки при помощи пинцета. Мякоть солим и перчим.

Косточки станут заметнее, если по филе провести ножом в разных направлениях.

Шаг 4

Филе посыпаем розмарином, выкладываем листики зелени и раскладываем ломтики лимона.

Используем любимую зелень: тархун, кинзу, укроп. Я взяла петрушку.

Шаг 5

Нарезать помидор тонкими кружками и разложить на рыбу, поверх выложить масло сливочное, зернышки граната и полить гранатовым соусом. Соединяем обе половинки рыбы, кожицей наружу, мякотью внутрь.

Шаг 6

Лист лаваша смазываем растительным маслом, кладем на него форель.

Шаг 7

Заворачиваем рыбу в лаваш.

Шаг 8

Рыбу в лаваше обернем фольгой и поставим в духовку нагретую до 200°. Запекаем 10 мин, после сверток переворачиваем и оставляем еще на 10 мин. Фольгу раскрываем, духовку выключаем и держим там рыбу еще 5 мин.