Как приготовить домашний кетчуп на зиму

В моей семье очень любят острые соусы, поэтому я их готовлю много и стараюсь сделать запасы на зиму. Сегодня хочу рассказать об одном из них. Давайте приготовим вкуснейший острый кетчуп с чесночными нотками и безумно аппетитным ароматом.

Время приготовления:

Подготовка и смешивание ингредиентов 20 минут, варка соуса примерно 20 минут. Всего 40 минут.

Количество порций:

У меня получается примерно 1,2 литра кетчупа. Количество зависит от степени густоты, до которой вы будете выпаривать соус.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

• Томатная паста – 500 мл; (В сезон можно и нужно готовить кетчуп из свежих спелых помидор, но подойдёт и томатная паста. Главное, чтобы она была качественная и вкусная. У меня остались запасы сушеных томатов, добавлю и их, но это не обязательно.)
• Вода – около 500 мл;
• Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2 небольшие;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Перец острый – 3 сушёных стручка перца (перемолотых). (Вы можете регулировать остроту по вкусу и положить больше или меньше перца.)
• Имбирь молотый – 1 чайная ложка;
• Корица молотая – 1 чайная ложка;
• Мускатный орех молотый – 1 чайная ложка;
• Бутоны гвоздики – 3 штуки;
• Уксус столовый 9% - 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Крахмал – 2 столовые ложки при необходимости;
• Масло растительное – 2 столовые ложки (для жарки).

Домашний кетчуп на зиму рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Высыпаю все специи в миску и хорошенько перемешиваю.

---

Шаг 2

Подготовлю остальные необходимые ингредиенты. Лук и чеснок чищу.

---

Шаг 3

Измельчаю лук и чеснок. Я буду использовать блендер, поэтому нарезаю крупно. На сковороду с разогретым растительным маслом высыпаю лук, чеснок, специи и слегка обжариваю.

---

Шаг 4

Соединяю в миске получившуюся смесь и томатную пасту, разбавленную водой, перебиваю всё блендером до однородной консистенции.

---

Шаг 5

Добавляю сахар, соль, крахмал для большей густоты, и ставлю на плиту. Довожу соус до кипения и варю на медленном огне, периодически помешивая, без крышки. Варить 20 минут, если хотите более густой, нужно варить дольше. Постепенно кетчуп приобретает нужную консистенцию и становится более насыщенным по цвету.

Паста бывает разной по вкусу, поэтому лучше не сыпать сразу всё количество соли и сахара, а попробовать и отрегулировать на свой вкус.

---

Шаг 6

Убираю соус с огня и добавляю уксус, размешиваю. Вкуснейший домашний кетчуп готов! Осталось разлить в баночки и закатать. Разливать кетчуп в стерильные банки горячим, плотно закатать, перевернуть и укутать. Оставить остывать. Можно не закатывать, а начать есть сразу, хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом с друзьями: