На главную Вторые блюда Рагу

Как приготовить рагу из сезонных овощей с пряным нутом

Рагу из сезонных овощей с пряным нутом можно подать холодным, завернув в питу, или, разложив по тарталеткам. Можно подать горячим на гарнир к сложным блюдам из мяса или рыбы. Важно сделать правильный выбор специй для нута. Если подавать рагу к мясу или рыбе особенно подойдет черный молотый перец, орегано, зира, кориандр . Если подавать блюдо с нутом холодным, то следует добавить паприку, базилик, лемонграс, мускатный орех.

Время приготовления:

Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, сухой нут необходимо предварительно замочить на 6-12 часов, а после отварить в течение 30-40 минут. Если сухой нут сразу отварить, он останется твердым и несъедобным. Подготовка овощей не занимает много времени: 10 минут, чтобы почистить, помыть и порезать овощи. Рагу томится на плите в течение 30 минут. Сервировка блюда занимает 7 минут. В общем, на приготовление рагу из сезонных овощей с пряным нутом требуется 50 минут.

Количество порций:

Количество ингредиентов рассчитано для приготовления двух порций.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Нут – 50 гр.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Лук – 1/2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 1 ст.л.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Петрушка - по вкусу
Специи - по вкусу
Соль - по вкусу

Рагу из сезонных овощей с пряным нутом рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Нут предварительно замочить на 6-12 часов. После промыть проточной водой. Залить холодной водой и варить до готовности в течение 40 минут на среднем огне.

Шаг 2

Готовый нут откинуть на дуршлаг.

Готовый сваренный нут по консистенции похож на вареный картофель: мягкий и рассыпчатый. Нут не обязательно очищать от шелухи после варки, если только это не рецепт нутового пюре.

Шаг 3

Овощи помыть и почистить.

Шаг 4

Картофель, морковь, кабачок нарезать кубиками средней величины. Лук порезать полукольцами.

Шаг 5

Порезанный лук опустить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать в течение 5 минут, после добавить томатную пасту. Тщательно перемешать и обжаривать еще 2 минуты.